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数据显示，2020年我国的复合调味料市场规模超过了1400亿元，且2021年达到了1588亿元左右。复合调味酱料市场正呈现快速增长的趋势。麻酱蘸料是一种较为常见的火锅蘸料，且由于南北方饮食习惯差异，许多消费者对纯制芝麻酱接受度不高，因此市面上推出了复合口味的麻酱风味蘸料。它以芝麻酱、花生酱、腐乳、韭菜花、水等按照一定的比例，经过一定的加工工艺制成。（剩余4222字）
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不同pH值处理对麻酱风味蘸料贮藏期间微生物及产品品质的影响
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