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俗话说“民以食为天”，而《尚书·洪范》里提出治国之“八政”，也以“食”为先。这反映了中华民族对饮食的注重。在众多的中国菜中，素菜文化更体现了中国人注重饮食、营养和健康，认为素食养生，有益健康，是养生的基本原则。
纵览中华民族五千年的美食文化，潮州菜乃中华美食大花园中一朵瑰丽的奇葩，在中国菜系中占有举足轻重的地位。（剩余3658字）
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潮州素菜初探
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