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陕西凉皮的制作技术

陕西凉皮是陕西著名的传统特色小吃之一。该小吃选料精良、工艺严谨、调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全国。现将其完整制作方法介绍如下：

一、凉皮制作

1.原料：高筋面粉500克、盐5克、凉开水1.77公斤。

2.制作：①将高筋面粉和盐倒入盆中，取270克凉开水分数次倒入面粉中，边倒边和面。将面粉揉成光滑面团后盖上湿毛巾，静置醒发30分钟。（剩余1192字）

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