江村稻熟时，赴一场蟹宴

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秋风渐紧，时序步入十一月，多数蟹类正迎来一年中最饱满的状态。历经秋露滋养，水温沉降间，它们囤积的脂肪转化为丰腴膏黄，肉质也愈发紧实鲜甜，恰是绝佳赏味期。淡水湖沼的膏腴与远海浅滩的鲜甜，在此时汇聚于餐桌。清蒸最能凸显其本味，姜醋佐食便可解腻提鲜；若求风味层次，爆炒、醉腌亦各有风情。本期我们循着蟹的踪迹，探产地、寻技法、品滋味，解锁这份秋日馈赠。（剩余0字）

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