淮扬雅味：扬州鸭馔自有一“套”

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中国禽类烹调历史悠久，鸡鸭鹅等早就成为各地餐桌美馔。从古至今，扬州禽珍地位颇高，涌现出多款佳味。当前，扬州老鹅名声在外，俨然是本地的美食地标。其实，在1980 年代之前，鸭子在扬州餐桌上的风头是盖过鹅的。

即便是现在，扬州鸭馔仍风头正劲。

说到吃鸭，人们首先想到“六朝古都”南京。的确，南京板鸭享誉千年，金陵盐水鸭雄耀当下。（剩余832字）

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