带鱼选、吃、存有诀窍

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带鱼，肉质细嫩，味道鲜香，是南北通吃、老幼皆宜的“国民海鲜”。特别是越冬时节，带鱼体内囤积大量脂肪时，肉质最为肥美。因此，在很多人的味蕾记忆里，带鱼一直是种贴着冬季标签、充满春节气息的家常食材。

不过，尽管与带鱼“互动”多年，仍有不少人面对一条带鱼给出的难题束手无策。比如，带鱼表皮的银白色鳞膜要不要刮掉？再比如，带鱼在冰箱里放久了变黄后还能不能吃？想要靠谱的答案，不妨听听水产科学家怎么说。（剩余2337字）

试读结束

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