蔬菜“边角料”勿丢弃

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我们吃各种蔬菜的时候，往往会扔掉很多“边角料”，比如红薯、芹菜的叶子，白萝卜、茄子的外皮，但它们的营养相比被留下来的部分，并不逊色，找对了加工方法，口感也不错呢。

红薯叶：红薯叶又叫地瓜叶，是一种典型的深绿色蔬菜，被誉为“蔬菜皇后”“长寿蔬菜”，在膳食纤维、维生素和蛋白质含量方面非常有优势。红薯叶与菠菜、韭菜、白菜、油菜等多种蔬菜相比，在蛋白质、钙、磷、铁、维生素C等12项营养成分含量中胜出，其中蛋白质含量甚至可以追赶牛奶。（剩余426字）

试读结束

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