全麦粉、富强粉、雪花粉，不同面粉有何区别

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面粉是一种由小麦磨制而成的粉末，种类有很多，包括全麦粉、富强粉、雪花粉……那么，超市货架上琳琅满目的多品种面粉，到底有啥区别？我们又该如何选择？

全麦粉

之所以先介绍全麦粉，主要是由于其“营养突出”，相比其他经过精细加工的面粉，全麦面粉保留了更多的营养物质。全麦面粉包括了小麦的麸皮、胚芽、胚乳，麸皮部分含有充足的矿物质和膳食纤维，胚芽中含有较多的维生素和脂肪，中心胚乳部分则是淀粉和蛋白质的承载部位。（剩余2014字）

试读结束

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