响应面优化超声波辅助酶解法制备金针菇ACE抑制肽

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摘要：以金针菇（Flammulina velutipes）为原料，采用超声波辅助酶解法制备血管紧张素转化酶（ACE）抑制肽，为金针菇的深加工提供依据。筛选制备金针菇ACE抑制肽的酶，优化等电点沉淀法分离活性肽的最适pH。以ACE抑制率为响应值，开展液料比、超声时间、酶添加量等5个因素的单因素试验，设计四因素三水平的响应面试验。（剩余12740字）

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