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或许是“历史悠久、地大物博”的叙事惯性使然，时人一说川菜历史，动辄便追溯前秦的“阳朴之姜”，或是东晋常璩（qu）笔下的“尚滋味、好辛香”，如此一番，源远流长。四大菜系之中，鲁菜、淮扬菜和粤菜的确源于春秋及汉代，但川菜却是民国前后才初步定型，满打满算不过120年，只是个后生小辈。
古典川菜有名无实
川菜形成始于袍哥兴盛
川菜与历史上的蜀地饮馔不过是地理重合，并无世系传承。（剩余2820字）
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征服中国人的胃，川菜只用100年
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