过敏反应知多少
有些人在吃了虾、蟹等海产品后会出现全身或局部皮肤红斑、瘙痒等症状，严重者甚至出现呼吸困难、胸闷、心慌等不良反应，这是对虾、蟹等食物蛋白过敏，即发生了过敏反应。
参与过敏反应的主要成分
1.致敏原
致敏原是指能引起过敏反应的抗原物质，当接触、吸入或者食入致敏原时就会引起过敏反应。常见的致敏原：（1）药物或化学物质，如青霉素、布鲁卡因、油漆、化妆品及护肤品等；（2）吸入性致敏原，如花粉、真菌、动物皮毛、尘螨等；（3）食入性致敏原，如鱼虾、蟹、蛋、牛奶等食物蛋白；（4）酶类物质，如尘螨中的半胱氨酸蛋白可引起人类呼吸道过敏反应，如细菌酶类物质枯草菌溶素能引起人类支气管哮喘。（剩余1798字）