肉串制品中猪牛羊源性成分多重荧光PCR检测方法研究

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摘要  ［目的］建立畜类肉串产品中常见的黄牛、绵羊和猪源性成分的多重荧光PCR检测方法，实现肉串制品中动物源性成分的快速鉴别。［方法］比较磁珠法和柱膜法对肉糜组织中DNA的提取效果，优化实时荧光PCR多重检测方法，比较58、60 ℃ 2个退火温度下黄牛、绵羊、猪源性成分扩增效果。［结果］试验采用的2种DNA提取方法效果相似，DNA溶液的A260/A280值均能满足PCR检测要求;58 ℃为最优退火温度，此时黄牛、绵羊、猪源性成分均能有效扩增，且最低检出的DNA浓度均为10-3 ng/μL。（剩余8570字）