山东省小麦及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇膳食暴露风险评价

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摘 要：评价山东地区居民膳食小麦及其制品摄入脱氧雪腐镰刀菌烯醇的暴露风险。查找文献，统计山东省小麦及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的污染水平，采用2015年中国居民食物消费量调查数据，采用点评估法对山东地区各年龄组居民膳食小麦及其制品摄入脱氧雪腐镰刀菌烯醇的暴露量进行评估，以脱氧雪腐镰刀菌烯醇的成组急性参考剂量8 μg/（kg·BW）及暂定每日最大耐受摄入量1μg/（kg·BW·d）为参考值，评估各年龄组居民脱氧雪腐镰刀菌烯醇暴露的急性毒性风险及慢性毒性风险。（剩余6792字）

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