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中图分类号：TS972.123 文献标志码：A 文章编号：2095-8730（2025）04-0070-07
窝窝头是以五谷杂粮（玉米粉）为主要原料制作的传统主食，因其圆锥形底部有个向里凹陷的空洞而得名，具有饱腹感强、谷物香气浓郁的特点，能促进胃肠蠕动、调节血脂[]。然而，传统窝窝头因主要使用粗粮制作，存在适口性差、风味单一及营养价值不高等缺点[1]。（剩余8507字）
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山药窝窝头配方优化及其食用品质研究
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