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中图分类号：TS972.125.2 文献标志码：A 文章编号：2095-8730（2025）04-0050-07
鹅肉作为传统禽肉，因其风味独特、肉质细嫩而拥有稳定的消费市场[1]。近年来，随着消费升级及产品细分需求的提升，鹅腿肉作为独立品类逐渐受到关注。目前鹅腿肉的主要加工方式包括高温卤制、油炸、烟熏等。（剩余8207字）
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超声波辅助低温卤制技术对鹅腿肉品质的影响
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