川南冲菜：藏在盐帮菜里的市井锋芒

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汤圆的甜，是老四川人冬日忘不掉的味道。一说起它，我就想起成都北门郭汤圆那口用了好些年的铁锅一一日子，就像锅里慢慢煮着的汤圆，得耐心等着才出滋味。

在川南乐山、自贡一带的老巷菜市，冬春之交总能撞见一丛丛带着锯齿状嫩叶的翠绿身影一一冲菜。这种看似寻常的叶用芥菜，是盐帮菜体系里最接地气的存在。它带着晨露的清鲜与霜打的甜润，用最直接的辛辣，唤醒着川南人在湿冷季节里沉睡的味蕾。（剩余921字）

试读结束

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