一块腊肉藏十年？川菜大师和他的腊肉往事

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讲述人：兰明路。金梧桐中国餐厅指南评委会理事，教授，川菜非物质文化遗产代表性传承人。

我们小的时候，素菜都在坛子里，说的是泡菜坛子，荤菜都在梁上，说的是香肠腊肉。川人对腊肉的感情，现在很多人可能理解不了。我记得，我家的腊肉挂得很高，刚开始挂在灶房的梁上，用烧柴火的烟去熏它，薰干了以后，就挂在我父母睡觉的那间屋，方便父母看着，因为家里没什么吃的，怕我们小孩偷嘴。（剩余2740字）

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