四川回锅肉为什么能成川菜第一菜
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四川回锅肉为什么能成川菜第一菜呢？回锅肉的王者地位那是实打实的。2007年，四川烹饪协会曾搞了一次川菜评选，评出了传统川菜中最受大众欢迎的12道菜，结果回锅肉不止进了大名单，而且还以18.6万票高居榜首，足足超了鱼香肉丝15万票。
这一结果出来后，很多外地人也曾犯嘀咕，觉得这回锅肉规格比不上国宴开水白菜，复杂程度也比不上鸡豆花，凭啥他能脱颖而出呢？其实也很简单，正如盐是百味之王，烹饪中最难把控的就是盐，做菜都讲究着一个大道至简、返璞归真。（剩余2027字）
