红油菜的四川吃法

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四川人爱吃的菜有好几种，红油菜、青油菜耋、白油菜耋等。川人叫作红油菜的其实它不是红色，叶片、叶柄和菜苔等都是紫色，所以应该叫紫菜耋，是十字花科、芸耋属的一、二年生草本植物。

在四川大家都叫它红油菜，所以也不好那么固执迂腐地叫它紫菜了。不过，这个菜的“耋”字，照规范真不能写作“苔”。写作“耋”才是草属植物或蒜、韭等菜抽出的花茎，而“苔”是指另一类植物，即苔藓类植物，前面“紫”错为“红”好像问题不大，错得不远，因为红与紫也不是完全没有关系，常言不是说“红得发紫”吗？不过“”错作“苔”就不咋个说得通，错远了，有张冠李戴之嫌。（剩余1454字）