定西甜醅中乳酸菌的分离与鉴定

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摘 要：从甘肃省定西市传统发酵食品甜醅中分离乳酸菌，通过形态观察、生理生化试验，结合分子生物学手段，进行种属鉴定，以探究定西甜醅中的乳酸菌类群。结果表明，从甜醅中共分离出30株乳酸菌，分8个属，包括片球菌属（Pediococcus）、乳植杆菌属（Lactiplantibacillu）、乳酪杆菌属（Lacticaseibacillus）、魏斯氏菌属（Weissella）、粘液乳杆菌属（Limosilactobacillus）、迟缓乳杆菌属（Lentilactobacillus）、蜜蜂乳杆菌属（Apilactobacillus）、肠球菌属（Enterococcus）。（剩余3874字）