食品与健康

食品与健康 (2023年09期) 电子版

类型:月刊  类别:旅游美食
《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。设有饮食文化栏目“天地人谈”、讨论健康热点问题的“健康互动”以及...     展开
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目录
卷首语丨世界的尽头是一碗人间烟火
春日里,我走在街上,看見卖豆面卷子的小摊时,即使不喜欢豆面糊在嘴里的感觉,因为想起《城南旧事》里那一段关于豆面卷子的描写,也会兴致高昂地买几块回去。在汪曾祺的《人间草木》中,寻常食材也变得有滋有味,生动有趣。对很多人来说,《浮生六记》中的“...
本刊视点丨营养不良与酒精性脂肪肝
肝脏是人体内体积最大的器官,主要负责物质代谢,对于人类维持生命活动来说,具有极其重要的作用。脂肪性肝病(简称脂肪肝)是由各种原因引起的肝脏脂肪蓄积过多的一种病理状态。生活中我们所说的脂肪肝,指的是慢性脂肪肝。该病起病隐匿,病程较长,多数患者...
本刊视点丨合理安排饮食 助力治疗胃癌
胃癌是由多种因素共同导致的恶性疾病,其发生、发展与日常饮食习惯密切相关。对于胃癌患者来说,治疗期间执行健康合理、具有针对性的饮食计划,有助于补充身体所需营养,帮助恢复身体机能,更好地面对后续治疗。 胃癌早期患者的饮食建议 胃癌早期患者一般会...
本刊视点丨经常呛咳小心吞咽功能出问题
俗话说“民以食为天”,吃饭、喝水是人类生存的最基本的需要。但是,吞咽障碍患者受疾病困扰,吃不了、喝不下,还会伴随营养不良、脱水、误吸、呛咳、窒息、吸入性肺炎等问题,甚至有可能危及生命。那么,导致吞咽障碍的原因是什么?应当如何治疗呢? 吞咽障...
本刊视点丨肾结石患者的饮食注意事项
小刘是个上班族,平时身体很健康,也没有什么不良嗜好,只是喜欢喝可乐,吃些小零食。但是这天晚上不知道怎么了,小刘突然觉得腰疼、肚子疼。起初,他以为是自己工作了一整天,太累了,于是在床上躺了一会儿。由于不见好转,他又怀疑肚子疼可能是因为自己吃了...
本刊视点丨人过40岁一定要吃钙片吗
钙是人体中含量最多的矿物质元素,占成年人体重的1.5%~2%。其中,大约99%的钙集中在骨骼和牙齿中。其余的钙则分布于软组织、细胞外液和血液中,被称为混溶钙池。骨骼中的钙与混溶钙池中的钙保持相对的动态平衡,维持人体的骨骼不断更新。 钙摄入不...
本刊视点丨小儿积食不妨试试厨房里的“中药美食”
对于家长来说,看到自家的小朋友出现积食问题——食欲不振、腹胀、腹泻、睡眠不佳、脚心发热,有的还会发烧,肯定非常担忧。那么,除了调整饮食习惯、规律作息外,还能做些什么帮助儿童解决积食问题呢? 其实,厨房里的许多常用食材也是“宝藏中药”。用它们...
食有新意丨食疗健脾 调治慢性咳嗽
咳嗽本不是大事,但有些患者的咳嗽症状顽固不愈,甚至发展成慢性咳嗽,严重影响日常生活。众所周知,许多慢性咳嗽的治疗手段是针对肺部进行的。根据中医理论,如果能正确运用健脾之法,善调整体脏腑功能,可以有效治疗慢性咳嗽,帮助患者尽快恢复正常生活。 ...
食有新意丨讲究食用方法让自热食品好吃又安全
指导教师:乔丽萍 天津科技大学食品科学与工程学院 副教授 天津市科普大使 当忙碌了一天的高校学生、上班族们回到住所,想吃上一顿美味、热乎的晚餐时,餐厅可能早已打烊,点外卖则要等很久。这个时候,热腾腾的自热食品对于这些朋友來说,便是兼具“救...
食有新意丨变质食物中的微生物是这样被检验出来的
读者朋友们可能经常看到这样的新闻——某食堂发生了一起聚集性食物中毒事件。后据调查,这次食物中毒是由金黄色葡萄球菌引起的。不知您是否对此感到好奇——种类繁多、肉眼无法看到的病原菌,是怎么被检验出来的呢?其实,只要利用病原菌的生理生化特性,人为...
食有新意丨桶装水安心喝 饮水习惯是关键
生活中,企事业单位、学校、部分家庭为了安全、便捷,会选择订购桶装水。饮用经过“高科技”手段制备的水,按照常理来讲应该更健康、更安全。但需要提醒您的是,如果饮水习惯不佳,饮用桶装水也可能导致“病从口入”,有罹患食源性细菌感染疾病的风险。 桶装...
生活智慧丨千奇百怪的儿童误吞异物
儿童的好奇心很强,他们常用危险的方式去探索外部世界。除了将各种各样的物体放入口中,有些儿童甚至还会将其吞下。临床上,尽管家长的防范意识逐渐增强,但儿童误吞异物的情况仍然时有发生。这些异物形态各异,有些存在极大危险性,如不能及时、恰当地处理儿...
生活智慧丨“塑造”女性的激素
女性内分泌系统由多个内分泌腺体及其所分泌的激素构成。垂体、甲状腺、肾上腺、胸腺、性腺等腺体,可分泌雌激素、孕激素、卵泡刺激素、泌乳素、黄体生成素等激素。这些激素在体内互相调节、互相影响,维持机体的正常运转。 激素——影响女性的身体与心理健康...
生活智慧丨科学改善 帮助扁平足人群重塑足部健康
生活中,无论是搭乘地铁、公交车,还是在商场购物,如果您仔细观察周围人的双脚可能会发现这样一个有意思的现象——不少人鞋子的内侧向地面倾斜,看起来鞋子内侧比外侧要扁一些。这种现象有时双脚都有,有时只发生在一只脚上。虽然我们无法透过鞋子看见这些朋...
生活智慧丨“美瞳”不等于美丽谨慎佩戴才能保证视力健康
美瞳是一种特殊的软性亲水接触镜(即有颜色的隐形眼镜),又叫“彩色角膜接触镜”或“彩色隐形眼镜”。和一般的软性隐形眼镜相比,美瞳多了一圈色素,能让佩戴者的眼球看起来更大、更亮,具有很好的视觉效果,可以满足佩戴者的扮靓需求。但是,这种美丽背后却...
生活智慧丨您必须掌握的烧烫伤急救知识
烧烫伤在生活中很常见,具有突发性,可导致剧烈疼痛,严重的烧烫伤会引发危及患者生命安全的并发症。若能及时为烧烫伤患者进行急救并做好日常护理,将有效促进患者恢复,降低烧烫伤带来的健康损害。 ★烧烫伤的特点 烧烫伤是临床上较为常见的创伤类型,一般...
生活智慧丨掌握这几点 选对优质奶
奶类是一种营养成分丰富、组成比例适宜、容易消化吸收、营养价值高的天然食品,可以为人体提供优质蛋白质、维生素B2、矿物质钙。《中国居民膳食指南(2022)》建议:中国居民每日应饮奶300毫升以上或食用相当量的奶制品。 类型多样的液态奶 我们通...
生活智慧丨了解这些帮您与“网球肘”保持距离
临床上,一些患者因为肘外侧疼痛去医院就诊,被医生确诊为“网球肘”后会感觉很纳闷——自己明明没有打过网球,怎么得了“网球肘”呢? “网球肘”究竟是什么病? “网球肘”的专业叫法是肱骨外上髁炎,是一种典型的由肌肉过劳引起的,前臂肌肉与肱骨外上髁...
家人健康丨做好预防避免精神分裂症患者发生意外
精神分裂症是致残率最高的精神疾病之一,常见的症狀有妄想、幻听、情感不协调等。精神分裂症患者在症状活跃期间,由于疾病影响,容易出现各种意外事件。比如,患者会在妄想、幻觉、抑郁自卑等的强烈刺激下,攻击他人、自杀自伤等。这些意外事件无论是对于患者...
家人健康丨尿酸升高中医来调治
“医生,我最近大脚趾关节肿痛,经过消炎止痛等治疗后疼痛虽然能够缓解,但是只要一喝酒、吃点海鲜,脚趾头就会变得又红又肿,疼得人连路都走不了。这是不是痛风呢?我是不是尿酸高啊?”临床上,很多患者会带着这样的疑问来门诊向我寻求帮助。 其实,以上提...
家人健康丨恼人的飞蚊症
很多人可能有过眼前出现“漂浮物”的经历。在抬头看蓝天时,您可能会看到眼前漂浮着点状或头发丝状的黑影。漂浮黑影的形状千奇百怪,有些会像蚊蝇从人的眼前飞过,让人想抓又抓不到。有些人误以为产生这种现象,是眼睛里飞进了虫子。事实上,这是一种常见的眼...
家人健康丨带您了解医院的病理科
绝大多数人都生过病,也去医院看过病。有孩子的朋友可能比较熟悉儿科;家里老人罹患糖尿病、高血压、高脂血症的朋友,可能比较熟悉内分泌科、心血管内科;自己或者爱人怀孕的朋友,最熟悉的肯定是妇产科。但对于医院的病理科,相信很多朋友都会感觉比较陌生。...
家人健康丨事前预防 避免流血又流泪
脑损伤是临床常见的外伤疾病,多由外力引发。交通意外、体育外伤、意外跌倒等造成的外力,直接、间接作用于头部,可形成颅脑功能性或器质性损伤,对中枢神经系统造成很大危害,严重的可导致患者深度昏迷,甚至是死亡。而这些意外中的绝大多数,本来都是可以避...
家人健康丨打好膝关节“保卫战” 全力避免运动损伤
膝关节运动损伤指患者进行体育运动时,由于姿势不当等原因导致韧带、膝关节的内侧和外侧关节等部位发生的损伤,如韧带损伤、半月板损伤、软骨损伤等。 如果不及时进行治疗,这些疾病会导致膝关节运动受限和其他并发症,使人感觉疼痛、肿胀,严重影响患者的日...
长寿乐园丨必须终生服药的1型糖尿病
在庞大的糖尿病患者群体中,有这样一类患者——他们多在年轻时,甚至幼年时发病,需要终身依靠胰岛素治疗,具有多饮、多食、多尿、体重减轻等症状,他们就是1型糖尿病患者。对于很多人来说,1型糖尿病的概念是陌生的。那么,这种类型的糖尿病究竟有哪些特点...
长寿乐园丨现代人的“健康杀手”
蛛网膜下腔出血是一种常见的脑血管疾病,具有较高的致残率和致死率,已成为威胁现代人健康的重要危险因素。了解蛛网膜下腔出血这个“健康杀手”的致病因素和预防措施,能帮助您保护好自己的脑血管健康,降低罹患该病的可能性。 -脑动脉瘤破裂是致病主要原因...
长寿乐园丨家用制氧机选购、使用有技巧
家用制氧机近年来非常受欢迎。不少呼吸道疾病患者,如慢性阻塞性肺疾病患者将制氧机作为“生活必需品”,部分重症患者甚至将其作为“保命神器”。有些平素身体健康的朋友认为,既然家用制氧机可以帮机体提供大量氧气,是不是能买来“强身健体”。但由于氧气无...
长寿乐园丨走近肝血管瘤
肝血管瘤是一种常见的肝脏良性肿瘤。其实,它并非真正意义上的肿瘤,而是由肝脏血管发育异常引起的瘤样增生,属于良性病变,通常不需要特殊治疗。但很多患者一看到“瘤”字就会感觉很害怕。今天,我们一起来看看肝血管瘤是不是那么可怕?得了肝血管瘤应该怎样...
新知见闻丨子宫内膜“出逃”记
看到本文的标题,大家是不是觉得有些新鲜、奇怪?子宫内膜还会“出逃”?它不是只能在女性腹腔中待着吗?又能逃往哪里呢?事实上,子宫内膜的确会因为某些原因“出逃”,给自己的主人带来很多不良影响,必须及时进行治疗。 子宫内膜的生理特点 子宫内膜就是...
新知见闻丨幕后“消毒侠”
医生进行手術会使用各种精密器械。这些器械如同医生的“亲密战友”,帮助患者治愈病症。但手术之后,除了部分一次性器械外,这些器械中的大多数必须进行严格消毒,才能“服务”于下一位患者,参加下一次“战斗”。那么,它们是在哪里、如何进行消毒杀菌的呢?...
新知见闻丨详解葡萄这颗“水晶明珠”的营养价值
元代詩人邓文原在《温日观葡萄》一诗中说:“满筐圆实骊珠滑,入口甘香冰玉寒。”此诗秋日读来,寥寥数字便可让人感觉甜爽清凉。酸甜可口、多汁的葡萄不仅美味,还具有很高的营养价值,适当食用有助于身体健康。 小葡萄 大作用 1.抗氧化 如果人体内的...
新知见闻丨精力旺盛、永不疲惫?应警惕躁狂症
躁狂症又称狂躁症,是一种情感性精神障碍,可导致患者思维、情感状态异常,甚至无法正常生活。这种精神障碍多发于中青年群体,一般女性患者的发病率相对较高。躁狂症虽然症状严重、发病率高,但如果能及时发现、正确干预,患者的病情一般能够得到治愈。 正确...
新知见闻丨急性一氧化碳中毒怎么办
急性一氧化碳中毒属于急诊科常见的急症,俗称“煤气中毒”,指患者短时间内吸入过量一氧化碳引起的急性缺氧性疾病。急性一氧化碳中毒大多发生在秋冬季节,在没有集中供暖的南方地区、农村地区较为多见。该病发病急、病情进展快,患者如果得不到及时救治可能死...
新知见闻丨可潜伏数十年的梅毒病毒
69岁的张阿姨最近突然出现了奇怪的精神症状——记忆力减退、情绪不稳定、行为异常,生活自理能力也明显下降。她的家人担心她可能患上了阿尔茨海默病或其他神经系统疾病,于是带她前往医院就诊。 张阿姨在医院接受了多项检查,神经系统评估结果显示她出现了...
养生食堂丨阿斯巴甜可能致癌?代糖还能吃吗?
2023年5月,世界卫生组织(以下简称世卫组织)发布《非糖甜味剂使用指南》,建议消费者不要使用非糖甜味剂(即代糖),如安赛蜜、阿斯巴甜、糖精来控制体重或降低非传染性疾病的感染风险。世卫组织指出,该建议适用于除糖尿病患者以外的所有人,所有添加...
养生食堂丨水果帮您度燥秋
秋天天气转凉、干燥多风,容易让人产生口渴咽干、干咳少痰、皮肤干燥、大便秘结等不适症状。其实,这些都是“秋燥”惹的祸。“秋燥”是秋季人体常见的不适反应,虽不是什么“大病”,但如果不能及时调理,这些小问题可能诱发其他疾病,影响身体健康。具有滋阴...
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