食品与健康

2023年09期

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《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。设有饮食文化栏目“天地人谈”、讨论健康热点问题的“健康互动”以及... 展开

类型

月刊

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旅游美食

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世界的尽头是一碗人间烟火 春日里，我走在街上，看见卖豆面卷子的小摊时，即使不喜欢豆面糊在嘴里的感觉，因为想起《城南旧事》里那一段关于豆面卷子的描写，也会兴致高昂地买几块回去。在汪曾祺的《人间草木》中，寻常食材也变得有滋有味，生动有趣。对很多人来说，《浮生六记》中的“...

营养不良与酒精性脂肪肝 肝脏是人体内体积最大的器官，主要负责物质代谢，对于人类维持生命活动来说，具有极其重要的作用。脂肪性肝病（简称脂肪肝）是由各种原因引起的肝脏脂肪蓄积过多的一种病理状态。生活中我们所说的脂肪肝，指的是慢性脂肪肝。该病起病隐匿，病程较长，多数患者...
合理安排饮食　助力治疗胃癌 胃癌是由多种因素共同导致的恶性疾病，其发生、发展与日常饮食习惯密切相关。对于胃癌患者来说，治疗期间执行健康合理、具有针对性的饮食计划，有助于补充身体所需营养，帮助恢复身体机能，更好地面对后续治疗。胃癌早期患者的饮食建议胃癌早期患者一般会...
经常呛咳小心吞咽功能出问题 俗话说“民以食为天”，吃饭、喝水是人类生存的最基本的需要。但是，吞咽障碍患者受疾病困扰，吃不了、喝不下，还会伴随营养不良、脱水、误吸、呛咳、窒息、吸入性肺炎等问题，甚至有可能危及生命。那么，导致吞咽障碍的原因是什么？应当如何治疗呢？吞咽障...
肾结石患者的饮食注意事项 小刘是个上班族，平时身体很健康，也没有什么不良嗜好，只是喜欢喝可乐，吃些小零食。但是这天晚上不知道怎么了，小刘突然觉得腰疼、肚子疼。起初，他以为是自己工作了一整天，太累了，于是在床上躺了一会儿。由于不见好转，他又怀疑肚子疼可能是因为自己吃了...
人过40岁一定要吃钙片吗 钙是人体中含量最多的矿物质元素，占成年人体重的1.5%～2%。其中，大约99%的钙集中在骨骼和牙齿中。其余的钙则分布于软组织、细胞外液和血液中，被称为混溶钙池。骨骼中的钙与混溶钙池中的钙保持相对的动态平衡，维持人体的骨骼不断更新。钙摄入不...
小儿积食不妨试试厨房里的“中药美食” 对于家长来说，看到自家的小朋友出现积食问题——食欲不振、腹胀、腹泻、睡眠不佳、脚心发热，有的还会发烧，肯定非常担忧。那么，除了调整饮食习惯、规律作息外，还能做些什么帮助儿童解决积食问题呢？其实，厨房里的许多常用食材也是“宝藏中药”。用它们...

食疗健脾调治慢性咳嗽 咳嗽本不是大事，但有些患者的咳嗽症状顽固不愈，甚至发展成慢性咳嗽，严重影响日常生活。众所周知，许多慢性咳嗽的治疗手段是针对肺部进行的。根据中医理论，如果能正确运用健脾之法，善调整体脏腑功能，可以有效治疗慢性咳嗽，帮助患者尽快恢复正常生活。 ...
讲究食用方法让自热食品好吃又安全 指导教师：乔丽萍天津科技大学食品科学与工程学院副教授天津市科普大使当忙碌了一天的高校学生、上班族们回到住所，想吃上一顿美味、热乎的晚餐时，餐厅可能早已打烊，点外卖则要等很久。这个时候，热腾腾的自热食品对于这些朋友来说，便是兼具“救...
变质食物中的微生物是这样被检验出来的 读者朋友们可能经常看到这样的新闻——某食堂发生了一起聚集性食物中毒事件。后据调查，这次食物中毒是由金黄色葡萄球菌引起的。不知您是否对此感到好奇——种类繁多、肉眼无法看到的病原菌，是怎么被检验出来的呢？其实，只要利用病原菌的生理生化特性，人为...
桶装水安心喝饮水习惯是关键 生活中，企事业单位、学校、部分家庭为了安全、便捷，会选择订购桶装水。饮用经过“高科技”手段制备的水，按照常理来讲应该更健康、更安全。但需要提醒您的是，如果饮水习惯不佳，饮用桶装水也可能导致“病从口入”，有罹患食源性细菌感染疾病的风险。桶装...

千奇百怪的儿童误吞异物 儿童的好奇心很强，他们常用危险的方式去探索外部世界。除了将各种各样的物体放入口中，有些儿童甚至还会将其吞下。临床上，尽管家长的防范意识逐渐增强，但儿童误吞异物的情况仍然时有发生。这些异物形态各异，有些存在极大危险性，如不能及时、恰当地处理儿...
“塑造”女性的激素 女性内分泌系统由多个内分泌腺体及其所分泌的激素构成。垂体、甲状腺、肾上腺、胸腺、性腺等腺体，可分泌雌激素、孕激素、卵泡刺激素、泌乳素、黄体生成素等激素。这些激素在体内互相调节、互相影响，维持机体的正常运转。激素——影响女性的身体与心理健康...
科学改善帮助扁平足人群重塑足部健康 生活中，无论是搭乘地铁、公交车，还是在商场购物，如果您仔细观察周围人的双脚可能会发现这样一个有意思的现象——不少人鞋子的内侧向地面倾斜，看起来鞋子内侧比外侧要扁一些。这种现象有时双脚都有，有时只发生在一只脚上。虽然我们无法透过鞋子看见这些朋...
“美瞳”不等于美丽谨慎佩戴才能保证视力健康 美瞳是一种特殊的软性亲水接触镜（即有颜色的隐形眼镜），又叫“彩色角膜接触镜”或“彩色隐形眼镜”。和一般的软性隐形眼镜相比，美瞳多了一圈色素，能让佩戴者的眼球看起来更大、更亮，具有很好的视觉效果，可以满足佩戴者的扮靓需求。但是，这种美丽背后却...
您必须掌握的烧烫伤急救知识 烧烫伤在生活中很常见，具有突发性，可导致剧烈疼痛，严重的烧烫伤会引发危及患者生命安全的并发症。若能及时为烧烫伤患者进行急救并做好日常护理，将有效促进患者恢复，降低烧烫伤带来的健康损害。 ★烧烫伤的特点烧烫伤是临床上较为常见的创伤类型，一般...
掌握这几点　选对优质奶 奶类是一种营养成分丰富、组成比例适宜、容易消化吸收、营养价值高的天然食品，可以为人体提供优质蛋白质、维生素B2、矿物质钙。《中国居民膳食指南（2022）》建议：中国居民每日应饮奶300毫升以上或食用相当量的奶制品。类型多样的液态奶我们通...
了解这些帮您与“网球肘”保持距离 临床上，一些患者因为肘外侧疼痛去医院就诊，被医生确诊为“网球肘”后会感觉很纳闷——自己明明没有打过网球，怎么得了“网球肘”呢？ “网球肘”究竟是什么病？ “网球肘”的专业叫法是肱骨外上髁炎，是一种典型的由肌肉过劳引起的，前臂肌肉与肱骨外上髁...

做好预防避免精神分裂症患者发生意外 精神分裂症是致残率最高的精神疾病之一，常见的症状有妄想、幻听、情感不协调等。精神分裂症患者在症状活跃期间，由于疾病影响，容易出现各种意外事件。比如，患者会在妄想、幻觉、抑郁自卑等的强烈刺激下，攻击他人、自杀自伤等。这些意外事件无论是对于患者...
尿酸升高中医来调治 “医生，我最近大脚趾关节肿痛，经过消炎止痛等治疗后疼痛虽然能够缓解，但是只要一喝酒、吃点海鲜，脚趾头就会变得又红又肿，疼得人连路都走不了。这是不是痛风呢？我是不是尿酸高啊？”临床上，很多患者会带着这样的疑问来门诊向我寻求帮助。其实，以上提...
恼人的飞蚊症 很多人可能有过眼前出现“漂浮物”的经历。在抬头看蓝天时，您可能会看到眼前漂浮着点状或头发丝状的黑影。漂浮黑影的形状千奇百怪，有些会像蚊蝇从人的眼前飞过，让人想抓又抓不到。有些人误以为产生这种现象，是眼睛里飞进了虫子。事实上，这是一种常见的眼...
带您了解医院的病理科 绝大多数人都生过病，也去医院看过病。有孩子的朋友可能比较熟悉儿科；家里老人罹患糖尿病、高血压、高脂血症的朋友，可能比较熟悉内分泌科、心血管内科；自己或者爱人怀孕的朋友，最熟悉的肯定是妇产科。但对于医院的病理科，相信很多朋友都会感觉比较陌生。...
事前预防　避免流血又流泪 脑损伤是临床常见的外伤疾病，多由外力引发。交通意外、体育外伤、意外跌倒等造成的外力，直接、间接作用于头部，可形成颅脑功能性或器质性损伤，对中枢神经系统造成很大危害，严重的可导致患者深度昏迷，甚至是死亡。而这些意外中的绝大多数，本来都是可以避...
打好膝关节“保卫战”　全力避免运动损伤 膝关节运动损伤指患者进行体育运动时，由于姿势不当等原因导致韧带、膝关节的内侧和外侧关节等部位发生的损伤，如韧带损伤、半月板损伤、软骨损伤等。如果不及时进行治疗，这些疾病会导致膝关节运动受限和其他并发症，使人感觉疼痛、肿胀，严重影响患者的日...

必须终生服药的1型糖尿病 在庞大的糖尿病患者群体中，有这样一类患者——他们多在年轻时，甚至幼年时发病，需要终身依靠胰岛素治疗，具有多饮、多食、多尿、体重减轻等症状，他们就是1型糖尿病患者。对于很多人来说，1型糖尿病的概念是陌生的。那么，这种类型的糖尿病究竟有哪些特点...
现代人的“健康杀手” 蛛网膜下腔出血是一种常见的脑血管疾病，具有较高的致残率和致死率，已成为威胁现代人健康的重要危险因素。了解蛛网膜下腔出血这个“健康杀手”的致病因素和预防措施，能帮助您保护好自己的脑血管健康，降低罹患该病的可能性。 -脑动脉瘤破裂是致病主要原因...
家用制氧机选购、使用有技巧 家用制氧机近年来非常受欢迎。不少呼吸道疾病患者，如慢性阻塞性肺疾病患者将制氧机作为“生活必需品”，部分重症患者甚至将其作为“保命神器”。有些平素身体健康的朋友认为，既然家用制氧机可以帮机体提供大量氧气，是不是能买来“强身健体”。但由于氧气无...
走近肝血管瘤 肝血管瘤是一种常见的肝脏良性肿瘤。其实，它并非真正意义上的肿瘤，而是由肝脏血管发育异常引起的瘤样增生，属于良性病变，通常不需要特殊治疗。但很多患者一看到“瘤”字就会感觉很害怕。今天，我们一起来看看肝血管瘤是不是那么可怕？得了肝血管瘤应该怎样...

子宫内膜“出逃”记 看到本文的标题，大家是不是觉得有些新鲜、奇怪？子宫内膜还会“出逃”？它不是只能在女性腹腔中待着吗？又能逃往哪里呢？事实上，子宫内膜的确会因为某些原因“出逃”，给自己的主人带来很多不良影响，必须及时进行治疗。子宫内膜的生理特点子宫内膜就是...
幕后“消毒侠” 医生进行手术会使用各种精密器械。这些器械如同医生的“亲密战友”，帮助患者治愈病症。但手术之后，除了部分一次性器械外，这些器械中的大多数必须进行严格消毒，才能“服务”于下一位患者，参加下一次“战斗”。那么，它们是在哪里、如何进行消毒杀菌的呢？...
详解葡萄这颗“水晶明珠”的营养价值 元代诗人邓文原在《温日观葡萄》一诗中说：“满筐圆实骊珠滑，入口甘香冰玉寒。”此诗秋日读来，寥寥数字便可让人感觉甜爽清凉。酸甜可口、多汁的葡萄不仅美味，还具有很高的营养价值，适当食用有助于身体健康。小葡萄大作用 1.抗氧化如果人体内的...
精力旺盛、永不疲惫？应警惕躁狂症 躁狂症又称狂躁症，是一种情感性精神障碍，可导致患者思维、情感状态异常，甚至无法正常生活。这种精神障碍多发于中青年群体，一般女性患者的发病率相对较高。躁狂症虽然症状严重、发病率高，但如果能及时发现、正确干预，患者的病情一般能够得到治愈。 |正...
急性一氧化碳中毒怎么办 急性一氧化碳中毒属于急诊科常见的急症，俗称“煤气中毒”，指患者短时间内吸入过量一氧化碳引起的急性缺氧性疾病。急性一氧化碳中毒大多发生在秋冬季节，在没有集中供暖的南方地区、农村地区较为多见。该病发病急、病情进展快，患者如果得不到及时救治可能死...
可潜伏数十年的梅毒病毒 69岁的张阿姨最近突然出现了奇怪的精神症状——记忆力减退、情绪不稳定、行为异常，生活自理能力也明显下降。她的家人担心她可能患上了阿尔茨海默病或其他神经系统疾病，于是带她前往医院就诊。张阿姨在医院接受了多项检查，神经系统评估结果显示她出现了...

阿斯巴甜可能致癌？代糖还能吃吗？ 2023年5月，世界卫生组织（以下简称世卫组织）发布《非糖甜味剂使用指南》，建议消费者不要使用非糖甜味剂（即代糖），如安赛蜜、阿斯巴甜、糖精来控制体重或降低非传染性疾病的感染风险。世卫组织指出，该建议适用于除糖尿病患者以外的所有人，所有添加...
水果帮您度燥秋 秋天天气转凉、干燥多风，容易让人产生口渴咽干、干咳少痰、皮肤干燥、大便秘结等不适症状。其实，这些都是“秋燥”惹的祸。“秋燥”是秋季人体常见的不适反应，虽不是什么“大病”，但如果不能及时调理，这些小问题可能诱发其他疾病，影响身体健康。具有滋阴...