食品与健康 (2023年09期) 电子版

目录

卷首语丨世界的尽头是一碗人间烟火

春日里，我走在街上，看見卖豆面卷子的小摊时，即使不喜欢豆面糊在嘴里的感觉，因为想起《城南旧事》里那一段关于豆面卷子的描写，也会兴致高昂地买几块回去。在汪曾祺的《人间草木》中，寻常食材也变得有滋有味，生动有趣。对很多人来说，《浮生六记》中的“...

本刊视点丨营养不良与酒精性脂肪肝

肝脏是人体内体积最大的器官，主要负责物质代谢，对于人类维持生命活动来说，具有极其重要的作用。脂肪性肝病（简称脂肪肝）是由各种原因引起的肝脏脂肪蓄积过多的一种病理状态。生活中我们所说的脂肪肝，指的是慢性脂肪肝。该病起病隐匿，病程较长，多数患者...

本刊视点丨合理安排饮食　助力治疗胃癌

胃癌是由多种因素共同导致的恶性疾病，其发生、发展与日常饮食习惯密切相关。对于胃癌患者来说，治疗期间执行健康合理、具有针对性的饮食计划，有助于补充身体所需营养，帮助恢复身体机能，更好地面对后续治疗。 胃癌早期患者的饮食建议 胃癌早期患者一般会...

本刊视点丨经常呛咳小心吞咽功能出问题

俗话说“民以食为天”，吃饭、喝水是人类生存的最基本的需要。但是，吞咽障碍患者受疾病困扰，吃不了、喝不下，还会伴随营养不良、脱水、误吸、呛咳、窒息、吸入性肺炎等问题，甚至有可能危及生命。那么，导致吞咽障碍的原因是什么？应当如何治疗呢？ 吞咽障...

本刊视点丨肾结石患者的饮食注意事项

小刘是个上班族，平时身体很健康，也没有什么不良嗜好，只是喜欢喝可乐，吃些小零食。但是这天晚上不知道怎么了，小刘突然觉得腰疼、肚子疼。起初，他以为是自己工作了一整天，太累了，于是在床上躺了一会儿。由于不见好转，他又怀疑肚子疼可能是因为自己吃了...

本刊视点丨人过40岁一定要吃钙片吗

钙是人体中含量最多的矿物质元素，占成年人体重的1.5%～2%。其中，大约99%的钙集中在骨骼和牙齿中。其余的钙则分布于软组织、细胞外液和血液中，被称为混溶钙池。骨骼中的钙与混溶钙池中的钙保持相对的动态平衡，维持人体的骨骼不断更新。 钙摄入不...

本刊视点丨小儿积食不妨试试厨房里的“中药美食”

对于家长来说，看到自家的小朋友出现积食问题——食欲不振、腹胀、腹泻、睡眠不佳、脚心发热，有的还会发烧，肯定非常担忧。那么，除了调整饮食习惯、规律作息外，还能做些什么帮助儿童解决积食问题呢？ 其实，厨房里的许多常用食材也是“宝藏中药”。用它们...

食有新意丨食疗健脾 调治慢性咳嗽

咳嗽本不是大事，但有些患者的咳嗽症状顽固不愈，甚至发展成慢性咳嗽，严重影响日常生活。众所周知，许多慢性咳嗽的治疗手段是针对肺部进行的。根据中医理论，如果能正确运用健脾之法，善调整体脏腑功能，可以有效治疗慢性咳嗽，帮助患者尽快恢复正常生活。 ...

食有新意丨讲究食用方法让自热食品好吃又安全

指导教师：乔丽萍 天津科技大学食品科学与工程学院 副教授 天津市科普大使 当忙碌了一天的高校学生、上班族们回到住所，想吃上一顿美味、热乎的晚餐时，餐厅可能早已打烊，点外卖则要等很久。这个时候，热腾腾的自热食品对于这些朋友來说，便是兼具“救...

食有新意丨变质食物中的微生物是这样被检验出来的

读者朋友们可能经常看到这样的新闻——某食堂发生了一起聚集性食物中毒事件。后据调查，这次食物中毒是由金黄色葡萄球菌引起的。不知您是否对此感到好奇——种类繁多、肉眼无法看到的病原菌，是怎么被检验出来的呢？其实，只要利用病原菌的生理生化特性，人为...

食有新意丨桶装水安心喝 饮水习惯是关键

生活中，企事业单位、学校、部分家庭为了安全、便捷，会选择订购桶装水。饮用经过“高科技”手段制备的水，按照常理来讲应该更健康、更安全。但需要提醒您的是，如果饮水习惯不佳，饮用桶装水也可能导致“病从口入”，有罹患食源性细菌感染疾病的风险。 桶装...

生活智慧丨千奇百怪的儿童误吞异物

儿童的好奇心很强，他们常用危险的方式去探索外部世界。除了将各种各样的物体放入口中，有些儿童甚至还会将其吞下。临床上，尽管家长的防范意识逐渐增强，但儿童误吞异物的情况仍然时有发生。这些异物形态各异，有些存在极大危险性，如不能及时、恰当地处理儿...

生活智慧丨“塑造”女性的激素

女性内分泌系统由多个内分泌腺体及其所分泌的激素构成。垂体、甲状腺、肾上腺、胸腺、性腺等腺体，可分泌雌激素、孕激素、卵泡刺激素、泌乳素、黄体生成素等激素。这些激素在体内互相调节、互相影响，维持机体的正常运转。 激素——影响女性的身体与心理健康...

生活智慧丨科学改善 帮助扁平足人群重塑足部健康

生活中，无论是搭乘地铁、公交车，还是在商场购物，如果您仔细观察周围人的双脚可能会发现这样一个有意思的现象——不少人鞋子的内侧向地面倾斜，看起来鞋子内侧比外侧要扁一些。这种现象有时双脚都有，有时只发生在一只脚上。虽然我们无法透过鞋子看见这些朋...

生活智慧丨“美瞳”不等于美丽谨慎佩戴才能保证视力健康

美瞳是一种特殊的软性亲水接触镜（即有颜色的隐形眼镜），又叫“彩色角膜接触镜”或“彩色隐形眼镜”。和一般的软性隐形眼镜相比，美瞳多了一圈色素，能让佩戴者的眼球看起来更大、更亮，具有很好的视觉效果，可以满足佩戴者的扮靓需求。但是，这种美丽背后却...

生活智慧丨您必须掌握的烧烫伤急救知识

烧烫伤在生活中很常见，具有突发性，可导致剧烈疼痛，严重的烧烫伤会引发危及患者生命安全的并发症。若能及时为烧烫伤患者进行急救并做好日常护理，将有效促进患者恢复，降低烧烫伤带来的健康损害。 ★烧烫伤的特点 烧烫伤是临床上较为常见的创伤类型，一般...

生活智慧丨掌握这几点　选对优质奶

奶类是一种营养成分丰富、组成比例适宜、容易消化吸收、营养价值高的天然食品，可以为人体提供优质蛋白质、维生素B2、矿物质钙。《中国居民膳食指南（2022）》建议：中国居民每日应饮奶300毫升以上或食用相当量的奶制品。 类型多样的液态奶 我们通...

生活智慧丨了解这些帮您与“网球肘”保持距离

临床上，一些患者因为肘外侧疼痛去医院就诊，被医生确诊为“网球肘”后会感觉很纳闷——自己明明没有打过网球，怎么得了“网球肘”呢？ “网球肘”究竟是什么病？ “网球肘”的专业叫法是肱骨外上髁炎，是一种典型的由肌肉过劳引起的，前臂肌肉与肱骨外上髁...

家人健康丨做好预防避免精神分裂症患者发生意外

精神分裂症是致残率最高的精神疾病之一，常见的症狀有妄想、幻听、情感不协调等。精神分裂症患者在症状活跃期间，由于疾病影响，容易出现各种意外事件。比如，患者会在妄想、幻觉、抑郁自卑等的强烈刺激下，攻击他人、自杀自伤等。这些意外事件无论是对于患者...

家人健康丨尿酸升高中医来调治

“医生，我最近大脚趾关节肿痛，经过消炎止痛等治疗后疼痛虽然能够缓解，但是只要一喝酒、吃点海鲜，脚趾头就会变得又红又肿，疼得人连路都走不了。这是不是痛风呢？我是不是尿酸高啊？”临床上，很多患者会带着这样的疑问来门诊向我寻求帮助。 其实，以上提...

家人健康丨恼人的飞蚊症

很多人可能有过眼前出现“漂浮物”的经历。在抬头看蓝天时，您可能会看到眼前漂浮着点状或头发丝状的黑影。漂浮黑影的形状千奇百怪，有些会像蚊蝇从人的眼前飞过，让人想抓又抓不到。有些人误以为产生这种现象，是眼睛里飞进了虫子。事实上，这是一种常见的眼...

家人健康丨带您了解医院的病理科

绝大多数人都生过病，也去医院看过病。有孩子的朋友可能比较熟悉儿科；家里老人罹患糖尿病、高血压、高脂血症的朋友，可能比较熟悉内分泌科、心血管内科；自己或者爱人怀孕的朋友，最熟悉的肯定是妇产科。但对于医院的病理科，相信很多朋友都会感觉比较陌生。...

家人健康丨事前预防　避免流血又流泪

脑损伤是临床常见的外伤疾病，多由外力引发。交通意外、体育外伤、意外跌倒等造成的外力，直接、间接作用于头部，可形成颅脑功能性或器质性损伤，对中枢神经系统造成很大危害，严重的可导致患者深度昏迷，甚至是死亡。而这些意外中的绝大多数，本来都是可以避...

家人健康丨打好膝关节“保卫战”　全力避免运动损伤

膝关节运动损伤指患者进行体育运动时，由于姿势不当等原因导致韧带、膝关节的内侧和外侧关节等部位发生的损伤，如韧带损伤、半月板损伤、软骨损伤等。 如果不及时进行治疗，这些疾病会导致膝关节运动受限和其他并发症，使人感觉疼痛、肿胀，严重影响患者的日...

长寿乐园丨必须终生服药的1型糖尿病

在庞大的糖尿病患者群体中，有这样一类患者——他们多在年轻时，甚至幼年时发病，需要终身依靠胰岛素治疗，具有多饮、多食、多尿、体重减轻等症状，他们就是1型糖尿病患者。对于很多人来说，1型糖尿病的概念是陌生的。那么，这种类型的糖尿病究竟有哪些特点...

长寿乐园丨现代人的“健康杀手”

蛛网膜下腔出血是一种常见的脑血管疾病，具有较高的致残率和致死率，已成为威胁现代人健康的重要危险因素。了解蛛网膜下腔出血这个“健康杀手”的致病因素和预防措施，能帮助您保护好自己的脑血管健康，降低罹患该病的可能性。 -脑动脉瘤破裂是致病主要原因...

长寿乐园丨家用制氧机选购、使用有技巧

家用制氧机近年来非常受欢迎。不少呼吸道疾病患者，如慢性阻塞性肺疾病患者将制氧机作为“生活必需品”，部分重症患者甚至将其作为“保命神器”。有些平素身体健康的朋友认为，既然家用制氧机可以帮机体提供大量氧气，是不是能买来“强身健体”。但由于氧气无...

长寿乐园丨走近肝血管瘤

肝血管瘤是一种常见的肝脏良性肿瘤。其实，它并非真正意义上的肿瘤，而是由肝脏血管发育异常引起的瘤样增生，属于良性病变，通常不需要特殊治疗。但很多患者一看到“瘤”字就会感觉很害怕。今天，我们一起来看看肝血管瘤是不是那么可怕？得了肝血管瘤应该怎样...

新知见闻丨子宫内膜“出逃”记

看到本文的标题，大家是不是觉得有些新鲜、奇怪？子宫内膜还会“出逃”？它不是只能在女性腹腔中待着吗？又能逃往哪里呢？事实上，子宫内膜的确会因为某些原因“出逃”，给自己的主人带来很多不良影响，必须及时进行治疗。 子宫内膜的生理特点 子宫内膜就是...

新知见闻丨幕后“消毒侠”

医生进行手術会使用各种精密器械。这些器械如同医生的“亲密战友”，帮助患者治愈病症。但手术之后，除了部分一次性器械外，这些器械中的大多数必须进行严格消毒，才能“服务”于下一位患者，参加下一次“战斗”。那么，它们是在哪里、如何进行消毒杀菌的呢？...

新知见闻丨详解葡萄这颗“水晶明珠”的营养价值

元代詩人邓文原在《温日观葡萄》一诗中说：“满筐圆实骊珠滑，入口甘香冰玉寒。”此诗秋日读来，寥寥数字便可让人感觉甜爽清凉。酸甜可口、多汁的葡萄不仅美味，还具有很高的营养价值，适当食用有助于身体健康。 小葡萄 大作用 1.抗氧化 如果人体内的...

新知见闻丨精力旺盛、永不疲惫？应警惕躁狂症

躁狂症又称狂躁症，是一种情感性精神障碍，可导致患者思维、情感状态异常，甚至无法正常生活。这种精神障碍多发于中青年群体，一般女性患者的发病率相对较高。躁狂症虽然症状严重、发病率高，但如果能及时发现、正确干预，患者的病情一般能够得到治愈。 正确...

新知见闻丨急性一氧化碳中毒怎么办

急性一氧化碳中毒属于急诊科常见的急症，俗称“煤气中毒”，指患者短时间内吸入过量一氧化碳引起的急性缺氧性疾病。急性一氧化碳中毒大多发生在秋冬季节，在没有集中供暖的南方地区、农村地区较为多见。该病发病急、病情进展快，患者如果得不到及时救治可能死...

新知见闻丨可潜伏数十年的梅毒病毒

69岁的张阿姨最近突然出现了奇怪的精神症状——记忆力减退、情绪不稳定、行为异常，生活自理能力也明显下降。她的家人担心她可能患上了阿尔茨海默病或其他神经系统疾病，于是带她前往医院就诊。 张阿姨在医院接受了多项检查，神经系统评估结果显示她出现了...

养生食堂丨阿斯巴甜可能致癌？代糖还能吃吗？

2023年5月，世界卫生组织（以下简称世卫组织）发布《非糖甜味剂使用指南》，建议消费者不要使用非糖甜味剂（即代糖），如安赛蜜、阿斯巴甜、糖精来控制体重或降低非传染性疾病的感染风险。世卫组织指出，该建议适用于除糖尿病患者以外的所有人，所有添加...

养生食堂丨水果帮您度燥秋

秋天天气转凉、干燥多风，容易让人产生口渴咽干、干咳少痰、皮肤干燥、大便秘结等不适症状。其实，这些都是“秋燥”惹的祸。“秋燥”是秋季人体常见的不适反应，虽不是什么“大病”，但如果不能及时调理，这些小问题可能诱发其他疾病，影响身体健康。具有滋阴...