美食

美食 (2022年08期) 电子版

类型:月刊  类别:旅游美食
本刊宣传健康理念,引领大众美食潮流。
原价:¥12.00   促销价:¥7.29
  • 促销信息
  • 全年订阅更优惠!
  • 收藏
收藏成功
分享
目录
大众美食丨给炎炎夏日加点“苦”与“甜”
夏天吃苦味食物,不但能夠提神醒脑,而且还可以增进食欲,有益于身体健康。而甜味则让人心生愉悦消除烦恼,在炎热的季节,忆“苦”思“甜”,是饮食生活中不可多得的小乐趣。...
大众美食丨粤式手法晕染餐桌上的江南风韵
江南人爱的风味,是如细雨润心田的滋味,不浓重却多回味,时时有念想。江南菜中的一缕微甜,足以愉悦四季。盛夏时节,甜,温柔地褪去了酷暑的燥热。 南京有江南灶,在江苏负有盛名。随着上海前滩香格里拉的正式营业,上海有了香聚江南灶。酒店中餐行政总厨朱...
大众美食丨时尚本帮味,亦甜亦清爽
近百年来,“夜上海”三个字一直是上海经典风情的一个代名词。1998年,徐保罗先生在中国香港创立了自己的餐厅,取名为“夜上海”。来自上海的他想把地道的上海风味带到国际都市的前沿。2002年,餐厅又开到上海,带回国际化的饮食理念,于新天地呈现现...
大众美食丨味觉冲突添彩意式盛夏
逃离喧闹的市区,来到位于上海闵行的养云安缦酒店。这里有宁静的盛夏,可以听得到虫鸣和鸟鸣。在这般亲近自然的环境里,酒店有自己的小菜园,有阳光通透的ARVA意大利菜餐厅,一切都那么清新雅致,氛围那么和谐温馨。ARVA在河畔,餐厅门外就是一大片草...
大众美食丨知是荔枝来
夏季荔枝系列创意菜,清新提鲜而来。汤水温润,凉菜清爽,主菜开胃,甜品提神,轻轻柔柔、循序渐进地打开味蕾,饱口福,却不咸腻刺激。 十年陈皮花雕乳鸽汤 选用广东江门的十年新会陈皮和三年乳鸽隔水炖50分钟,鲜甜的乳鸽汤融入陈皮的清香,汤色如琥珀,...
大众美食丨荷塘月色
华美而清丽 轻盈亦腴润由南宋《出水芙蓉图》灵感而发盈盈画卷打动人心 丝缕香气穿梭其中品味月色下的感官悸动 万豪甜品师阳师傅拥有15年甜品烹饪的工作经验,来自山水甲天下——桂林,幼时曾跟随“漓江画派”大师研习山水国画。在甜品创作中,擅长结合国...
大众美食丨清爽绿豆,解暑好滋味
正值夏天,天气炎热,很容易出现中暑等情况。绿豆是夏天必不可少的一种食材,喝一点绿豆汤可以起到清热解暑的效果。绿豆不止可以用来煮汤, 用来制作一些好吃的甜食,这样的绿豆吃起来清爽解腻,香甜软糯,是夏季解暑美味。 绿豆沙 用料:绿豆、牛奶、冰糖...
大众美食丨当一天“懒人”, 感受生活的甜意
懒生活艺术餐厅坐落于南京紫金山脚下,小院里有几颗粗壮的百年梧桐,阳光透过繁茂的树枝星星点点地洒落下来,屋檐下的小风铃随风摇曳,落地窗可以望向室内,让人一走进来就爱上这院中的一方风光。走进餐厅,原木色的餐桌上精心且随意地摆放着鲜花,墙上的字画...
大众美食丨以蛋糕为画布,创作可以吃的“油画”
盛夏的上海,大学路上独有一番清新感,五颜六色的店铺沿街林立,文艺感携着清风拂来,退却夏日的燥热。PANTRY’S BEST派悦坊就是这其中的一间甜品店,绿与白穿插的色调洋溢着青春与生机,正如十几年前来到中国的Mark Huetsch怀揣着年...
大众美食丨盛夏茶香,打开味觉想象
许多人印象中的茶总与朴素清雅相关联,一丝微苦透一缕清香。然而TWG Tea的茶不同,它给人的感觉似香水一般华丽,像奢侈品一样精致。来到上海环贸,TWG Tea标志性的金色茶墙吸引人走了这间茶香四溢的餐厅。那些风格各异的茶器,色彩绚丽的手绘茶...
食材&生活丨让一种味道成为经典永流传
不做选择丰富的主菜单,而是只凭一道核心主菜牛扒吸引客人,让客人爱上这道菜,把它当作念念不忘的家的味道,可以为了这道菜持续光顾餐厅,这是一种法国当地餐厅的经营理念。2017年Entrecôte法式牛扒馆在上海起步的时候,创始人廖光荣...
食材&生活丨绚丽夏日,拥抱热情东南亚
如果用一个关键词来描述对东南亚的印象,你会想到什么呢?也许一个“熱”字会首先浮现在你的脑海里,是地处热带而有的标志性高温天气,是热浪碧波的沙滩大海,是热带蔬果的别样繁多,是人们热情奔放的个性。东南亚的风土里,全年都如同绚丽热情的盛夏。不如就...
食材&生活丨复合香气中的泰式清新
上海素凯泰酒店URBAN Café 泰餐主厨 安雪莉(Anchalee Luadkham) 正如中国八大菜系各有千秋一样,泰国菜也因地域不同,而有风味上的差异。曼谷人的口味偏甜,比如咖喱中也常融入椰浆来缓解辣味,也因此味觉中多了份...
食材&生活丨新加坡多元风味的细腻表达
位于马来半岛南端、马六甲海峡出入口的新加坡,历史上曾是马来柔佛王国的一部分,历经风雨变迁,1965年,新加坡成为一个有主权、民主和独立的国家。然而无论从历史到如今,新加坡与马来西亚都有着紧密的联系,这片土地上都保留着马来文化的底蕴,同时也在...
食材&生活丨酱料渲染马来西亚味觉风光
曾有许多在中国工作的马来西亚主厨对我说,中国与马来西亚的烹饪状况差异很大。中国有四季,要不断变换食材和菜单,而马来西亚四季如夏,简单很多。然而,终年只面对一季,也未必不是好事,主厨会把这一季的美味诠释得更透彻。终年如夏,不同的食材都能呈现出...
食材&生活丨花式可可饮,趣味多多
Nibbo Bean to Bar Chocolate 创始人 余帆 他是余帆,留学澳洲,学习酒店管理,因为爱好美食而爱上烹饪,进而做起了厨师,机缘巧合下开始接触商业巧克力,随着对巧克力的认知越来越深,他又对精品巧克力产生了兴趣。他在餐饮食...
食材&生活丨易北河畔,像国王一样用餐
提起德国的著名河流,你也许首先会想到莱茵河、多瑙河,而若论起航运,易北河则是绝不能忽视的。它是中欧的主要航道,自捷克和波兰边境发源,三分之二流经德国,蜿蜒流长,见证了中欧大地千百年来的时代变迁与风土故事。易北河流经的地域很广,而独有一座城因...
食材&生活丨王小飞:大自然是最好的灵感来源
“我喜欢在保朴山房的院子里呼吸着超高负氧离子的清新空气,看看书找找灵感”。这就是金坛茅山保朴山房的主厨王小飞对自己烹饪灵感来源的概括。保朴山房是隐藏在茅山之中的世外桃源,这里山水环绕,风景秀丽,终年薄烟袅袅,道乐飘飘,自是一番人间仙境,走到...
食材&生活丨胡其海:年轻人的机会在于自己把握
胡其海是金坛一号农场明都庄园酒店的行政总厨,是一位90 后大厨。从踏入社会起,胡其海就一直坚守在厨师岗位,十多年一如既往,从温饱所需到个人事业,他更坚定自己对烹饪、技艺传承的信心与责任。 胡其海出生在贵州省一个普通人家,家中兄弟姐妹多,但艰...
食材&生活丨夏日厨房开胃探索
馥郁杨梅妃子饮 用料:荔枝若干250克、杨梅若干500克、冰糖50g、盖过杨梅的清水(可以根据甜度及个人喜好调整水量)、柠檬1个、薄荷叶、青柠、蜂蜜梅子若干 做法: 1鲜杨梅用盐水泡20分钟,清洗干净; 2荔枝剥壳去核处理好,柠檬切片,小青...
酒店餐饮丨“曲”尽其妙创经典
中国白酒自古有 “粮为酒之肉,曲为酒之骨,水为酒之血,技为酒之魂”的说法,甚至有人认为,酒曲的发明可媲美四大发明。酒曲对酒的浓度和醇香起着决定性的作用,国缘V9创造性地巧用“黑曲”,酿造出独一无二的清雅酱香新经典,对中国白酒酿造做出了独有的...
酒店餐饮丨丽思卡尔顿酒店邀宾客恣享沁爽赏味时刻, 定格欢愉一夏等
丽思卡尔顿酒店邀宾客恣享沁爽赏味时刻,定格欢愉一夏 习习夏日,青葱绿意,丽思卡尔顿酒店在这个期待已久的缤纷仲夏,以丰富多样的飨食礼遇注入别样夏日灵感,邀宾客解锁沁爽曼妙滋味,珍藏悦飨时刻。 金茂三亚亚龙湾丽思卡尔顿酒店 夏日的三亚令人心驰神...
相关杂志
订阅全年
美食
订阅全年后,您可享受以下权益
①该本杂志即日起至未来1年内所有更新电子版杂志的使用权限;
②赠送该杂志的所有往期的杂志的使用权限,有效期1年。

全年订购价格: ¥87.48

登录龙源期刊网

温馨提示:

1.点击网站右上角的“充值”按钮可以为您的账号充值

2.充值金额可以选择30,50,100或500元

3.充值成功后即可购买网站上的任意杂志或文章

还没有龙源账户? 立即注册

购买杂志

美食

杂志价格:¥7.29元

  • 微信扫码支付
  • 当前余额:100.00

购买杂志

美食

杂志价格:¥7.29元

  • 微信扫码支付
  • 当前余额:¥100.00

    去充值
monitor