让一种味道成为经典永流传

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不做选择丰富的主菜单，而是只凭一道核心主菜牛扒吸引客人，让客人爱上这道菜，把它当作念念不忘的家的味道，可以为了这道菜持续光顾餐厅，这是一种法国当地餐厅的经营理念。2017年Entrecôte法式牛扒馆在上海起步的时候，创始人廖光荣就想好了要采用这样的理念。上海品質卓越且概念新颖的西餐厅不在少数，但鲜见有人能这样运作餐厅，在大多人的饮食概念中，餐厅的菜品应该是越丰富越让人喜欢，而廖光荣的想法不同，比起广度，他更想做好深度，也为此一直实践至今。（剩余1641字）

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