烤炉转速对花生过氧化值的影响研究

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花生作为全世界广泛栽植的油料及经济作物之一，不仅具有较高的经济价值，有效推动了农业经济的发展，还对人体有很多有益的作用，因此市场需求量巨大。提高花生及其成品的品质、延长货架期是花生产业技术研究的重要课题，降低花生中不利健康的芥酸、过氧化物等物质的含量更具有重要意义。

在花生的加工方法方面，鲜食花生具有食用方便、营养丰富、味道鲜美等优点，备受消费者喜爱；祝水兰等人研究了在挑选烘烤花生果的新工艺条件下，复合抗氧化剂对花生果保质期的影响；徐同成等人研究了微波处理对热榨花生油和冷榨花生油理化性质的影响，发现随着微波处理时间的延长和强度的增加，两种花生油的过氧化值先升高，但随着处理时间的进一步延长和强度的进一步增加，两种花生油的过氧化值反而呈下降趋势；付定平等人采用索氏提取法提取不同温度下储藏的花生仁油脂，发现油脂的过氧化值和酸值随着储藏时间的延长而逐渐增加，进而明确了不同干燥温度对花生营养品质和发芽特性的影响。（剩余3095字）