杂碎的逆袭

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关于杂碎，《风味人间2》当中是这么形容的：“凭借大开大合的风味，剑走偏锋的口感，从谦卑低调，一路翻滚逆袭，终于乾坤颠倒，从尘埃里开出一朵朵异香的花来。”杂碎是个统称的概念，一般指动物的内脏，我们更常听到的叫法是“下水”。广义上的杂碎涵盖内容众多，心、肝、脾、肺、肠、肚、头、蹄几乎全被囊括，换句话说，只要不是我们常吃的部件，都算杂碎。（剩余1994字）

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