不同烹调工艺对鱼类营养成分的影响研究

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鱼类营养价值极高，对于人体健康有诸多益处，但是经过不同烹调工艺加工之后，鱼类的营养成分会出现不同情况的变化，例如：人体健康所需的维生素、胆固醇、脂肪等，在经过不同烹调工艺的加工之后，都会不同程度上出现流失。本文主要针对不同烹调工艺在鱼类营养价值保存中的应用进行分析，以供参考。

一、不同烹调工艺对鱼类中脂肪含量的影响

1.清蒸工艺对鱼类中脂肪含量的影响。（剩余1916字）

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