民营餐饮企业成本管控存在的问题及改进措施

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摘 要：近年来，民营餐饮企业面临着前所未有的冲击与挑战，人们外出聚餐频次骤降，参加宴会宴席人数严格受控，冷链食材成本不断攀升，相关部门要求增设疫情防控物资等均考验着餐饮业如何“活下去”的问题。在保证食品安全和菜肴出品品质的前提下，如何降本增效变得尤为重要。因此，餐饮企业需要改变传统的餐饮成本管控模式，将成本视作餐饮核心竞争力之一，通过精益管理和收益分析不断细化管控颗粒度，逐步推进仓库“零库存”管理，提升成本管控效益，确保企业在激烈的市场竞争中不被淘汰。（剩余6055字）

试读结束

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