复配食用菌薄片工艺优化及物性分析

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中图分类号：TS972.123.5 文献标志码：A

食用菌薄片是一种新型的食用菌深加工产品，具有营养丰富、口感鲜美、食用方便等特点，深受消费者喜爱。我国市场上食用菌产品大多以鲜售为主，还有一部分加工成罐头[1-2]、主食[-5]功能饮料[6-8]或休闲食品[9]，食用菌精深加工产品市场上相对较少。目前，对黑木耳、榛蘑、元蘑、滑子蘑和香菇复合薄片的研究尚未见相关报道。（剩余9732字）

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