玉米芯多糖提取的工艺优化及其在功能性饼干中的应用

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中图分类号：TS972.132 文献标志码：A 文章编号：2095-8730（2025）03-0078-0

玉米芯是玉米棒脱粒加工后的副产品，约占玉米总重量的 10%～30% ，其主要成分包括多糖、蛋白质、脂肪和矿物质。其中，多糖具有增强免疫力、抗氧化、调节血脂和血糖等功效，在食品领域应用前景广阔，尤其适用于开发具有保健特性的功能性饼干。（剩余10495字）

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