青稞戚风蛋糕的开发与品质分析

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中图分类号：TS213.2 文献标志码：A 文章编号：2095-8730（2025）03-0049-07

戚风蛋糕传统多以小麦粉为原料，营养成分相对单一。近年来非小麦粉高营养戚风蛋糕的开发成为研究热点之一。青稞具有三高二低的特点，还含有 β. -葡聚糖、 γ -氨基丁酸等生物活性物质，能够预防和改善心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症等慢性疾病。（剩余11580字）

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