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中图分类号：TS972.132 文献标志码：A文章编号：2095-8730（2025）03-0056-08
小麦馒头作为日常重要食品之一，在我国有着悠久的历史，其所用的面粉一般为精制面粉。相对于全麦粉，精制面粉缺少膳食纤维、酚类化合物、维生素等具有抗氧化抗癌等生理性功能的成分，无法满足消费者对营养的需求[1]。（剩余11947字）
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六种天然植物粉对馒头品质的影响
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