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中图分类号：TS972.125.1 文献标志码：A文章编号：2095-8730（2025）02-0045-07
骨汤作为传统膳食的重要组成部分，其丰富的营养与独特的风味源于在熬煮过程中缓慢溶出的骨头中的胶原蛋白、氨基酸及矿物质[1-2]。随着食品工业的发展，浓缩骨汤作为一种天然调味基料，被广泛应用于方便食品[3]和火锅底料[4]等。（剩余10635字）
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复合羊骨-猪骨汤的真空浓缩工艺优化及挥发性物质分析
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