基于GC-IMS分析泡椒味万州烤鱼堂食过程的“三层次”风味变化
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DOI：10.19913/j.cnki.2095-8730msyj.2024.02.08
收稿日期：2024-02-04
基金项目：重庆市万州区博士“直通车”科研项目（wzstc-20220131）
作者简介：
姜 容，男，重庆安全技术职业学院讲师，主要从事烹饪工艺和食品风味研究，E-mail： 707597349@qq.com;
刘振平，男，重庆安全技术职业学院教授，博士，主要从事食品风味与质量控制研究，E-mail： nping305@126.com。（剩余8971字）