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杨秉辉
中华医学会常务理事，中国健康教育协会副会长。
人体的蛋白质是自行合成的，但原料必须从食物中获得。请注意是原料，并非将食物中的蛋白质直接用来作为人体的结构。食物中的蛋白质在胃肠中消化后分解为氨基酸，游离的氨基酸由小肠吸收进入血液中，一般情况下约有12%～14%转化为能量，提供人体生命活动所需，其余则用来组成人体蛋白。（剩余1072字）
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“优质蛋白”说（下）
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