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在福州的餐馆吃饭，点菜时通常会被提醒：“菜已经点够了，可以再来两道汤。”福州的宴席，甚至有“六炒四汤”这样老法的安排，道理在于福州地底下有温泉，人们怕上火。多喝汤，有汤汤水水，心理上可能感觉就是在“灭火”了。因此，汤菜在闽菜中有着非常重要的地位，哪怕是家常便饭，不准备两道汤也是讲不过去的事情。
从旧家具店到餐饮名店
福州有句老话叫“唱戏的腔，厨师的汤”。（剩余1901字）
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福州味道（五）
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