巧做毛豆家常菜
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一到夏天，毛豆就欣然登场。
毛豆是鲜嫩连荚的黄豆，营养丰富，是江南人喜爱的食材之一，其蛋白质含量接近鸡蛋，钾、镁、钙等矿物质与B族维生素含量较高，还富含皂甙、植酸、低聚糖，经常食用，有助于保护心脑血管和控制血压。夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、体能低下、容易中暑等。嫩毛豆中膳食纤维含量约4.0%，而一直被认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量只有约1.2%，可以说毛豆是蔬菜中的膳食纤维“冠军”。（剩余1225字）
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