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鸡蛋是我们日常生活中最常吃的食材，其价格实惠且营养丰富，有利于人体的消化吸收，一定程度上具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉粥样硬化等功效。鸡蛋的蛋清含有丰富的蛋白质，蛋黄含有较高比例的卵磷脂、维生素A、叶黄素、胆碱等，因此有“全营养食品”的美誉。
蛋白质利用率高
因鸡蛋所含蛋白质的比例和人体所需的比例最为接近，其蛋白质利用率（蛋白质被消化吸收后在人体内的消化利用程度）较高。（剩余1923字）
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鸡蛋虽普通食用有学问
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