热菜烹调技法及制作关键研究

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信


打开文本图片集

热菜不同的烹饪技法在具体实际操作时也会存在明显的风味差异，尤其传统烹饪技艺之中对于烹制技法方面的要求较高，虽然很多技法在实际运用的过程中存在着难以量化，但其本质上存在着技法方面的规律。对不同食材进行初步加工，继而加热、调味让其成熟，制作成不同口味的菜肴，每一个过程和相应的处理都会对最终的风味产生较大的影响作用。（剩余4399字）

试读结束

目录
monitor