《外卖安心餐厅管理规范》等团体标准发布 使消费更放心
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2022年12月8日，中国烹饪协会发布《传统河烹饪技术规范》《食品接触表面清洁效果评价ATP监测及限值要求》《外卖安心餐厅管理规范》三项团体标准。
《传统河烹饪技术规范》规定，传统河烹饪是指以养殖暗纹东方加工品为原料，以制作白汁河及红烧河为成品，辅以相应的色香味形，加工制作传统河菜品的技法。该标准明确规定了传统河烹饪技术的术语和定义、原辅材料及规格、制作工艺、装盘及菜品特色的相关要求，为河烹饪操作提供了标准支持，有利于餐饮企业员工不断提升河烹饪技法，促进河鱼产业链不断发展壮大。（剩余1568字）