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“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”是老百姓日常生活中的必需品。其中，酱、醋均属于发酵调味食品。那么，对于发酵调味食品背后的故事我们又知道多少？面对琳琅满目的发酵调味食品又该怎样挑选？近日，本刊记者专访了发酵食品专家鲁绯，请她谈了发酵调味食品的那些事。
中国传统发酵调味食品历史悠久
“中国传统发酵食品的历史非常悠久，发酵食品主要是利用微生物和原料等的不同，生产出不同种类的发酵食品。（剩余2914字）
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