椰毒假单胞菌酵米面亚种灭活条件研究

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摘 要：目的：降低湿米粉中椰毒假单胞菌酵米面亚种污染风险，防止湿米粉米酵菌酸中毒事件发生。方法：采用加热和紫外的方法对椰毒假单胞菌酵米面亚种的灭活条件进行研究。结果：加热和紫外均可以杀灭椰毒假单胞菌酵米面亚种。结论：湿米粉企业可以使用加热或紫外的方法来防止产品被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染。

关键词：湿米粉；椰毒假单胞菌酵米面亚种；灭活；加热杀菌；紫外杀菌

Abstract： Objective： Reduce the pollution risk of contamination of Pseudomonas cocovenenans subsp. farinofermentans in fresh rice vermicelli， prevent poisoning incidents caused by bongkrekic acid from fresh rice vermicelli. Method： Study on inactivation parameters to Pseudomonas cocovenenans subsp. farinofermentans by heat and UV irradiation. Result： Pseudomonas cocovenenans subsp. farinofermentans can be killed completely by heat and UV irradiation. Conclusion： Fresh rice vermicelli enterprises can use both two methods to prevent pollution of Pseudomonas cocovenenans subsp. farinofermentans.

Keywords： fresh rice vermicelli; Pseudomonas cocovenenans subsp. farinofermentans; inactivation; heating sterilization; UV sterilization

椰毒假单胞菌酵米面亚种是中国科学家在东北酵米面中分离出的一种致病菌，与唐菖蒲伯克霍尔德菌亲缘关系最近，故归入唐菖蒲伯克霍尔德氏菌[1]。（剩余4232字）