“食物相克”并无科学道理

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菠菜和豆腐不能一起吃？豆腐和蜂蜜同食会导致耳聋？我们常常会听到“食物相克”的说法，然而在营养学和食品安全理论中并没有“食物相克”之说，很多食物相克的谣言都是对营养相关知识的一知半解和概念的混淆。

所谓“食物相克”的理由主要有两个：

一是认为部分食物含有大量的草酸、鞣酸，与钙结合影响营养吸收。事实上，大部分植物性食物中均含有草酸。（剩余443字）

试读结束

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