脂肪替代物的研究进展
打开文本图片集
摘要：为减少高热量脂肪对健康的影响，具有低脂特性脂肪替代物成为研究热点。基于脂肪替代物的主要种类，详细介绍各类替代物的主要来源、产品性质和重要特点，以及在食品中的应用情况，展望脂肪替代物的研发方向和重点，为新型低脂健康食品的研发提供借鉴。
关键词：脂肪替代物;分类;来源;特点;应用
中图分类号：TS225.6 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2022）02-0044-03
脂肪是人体不可或缺的营养元素，为人体提供能量和热量，也是必须脂肪酸的主要来源。（剩余5491字）
