古老又实用的食用酵母菌

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早在几千年前，我国古人就利用微生物来做酱、酿酒、做馒头等。酵母菌，简称酵母，因能发酵糖类而得名。酵母菌喜欢含糖量较高而且偏酸性的环境，一些水果是它的最爱。目前发现的酵母菌达1500多种，其中有些酵母是有害的。个别的还是机会致病菌。

所谓天然酵母，是指自然界附着在某些植物表面上和空气中的野生酵母。当今，我们经常饮用的果酒、葡萄酒就是利用附着在葡萄皮上的酵母菌发酵的。（剩余423字）

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