云贵菜在一线城市异军突起？

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近来，云贵菜在一线城市异军突起，开店数量飙升，地方小众食材再入大众视野，各种云贵特色美食刷爆社交媒体。2025年，厨师要想研发爆款菜，离不开对地方食材深度挖掘。

云贵菜走出当地，风靡一线城市

近年来，云贵菜犹如一匹黑马，在餐饮市场中异军突起，从西南边陲一路北上，成为北上广深等一线城市的“新宠儿”。据大数据显示，截至2024年11月，中式正餐赛道中云贵菜的全国门店总数已超4万家，占据全国中式正餐门店总数的 3 . 1 % 。（剩余2689字）

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