中国这里的发酵技术，建议北欧名店来学习一下

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西南高原上，贵州人将豆子和酸玩得千变万化；就在与之相邻的西南腹地四川，却是发酵食品的摇篮，孕育了超过 130 种发酵食品。

群山环绕的盆地气候，让四川成为一片“天府之国”，充足的降水为各种作物生长提供了适宜的条件。“山林泽鱼， 园囿瓜果”，巴蜀之地从来都是富庶优越。这座天然的发酵池以“酱、菜、肉、酒”发扬出独属川人的浪漫饮食文明。（剩余3716字）

试读结束

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