春圃方伯萝卜饼

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萝卜青菜，各有所爱。萝卜作为大众化的蔬菜一向广受欢迎，在《随园食单》中频频出现，《杂素菜单》中有“猪油煮萝卜”，用料除了主角萝卜，还有猪油、虾米，烹饪方法是炒；《小菜单》中有“萝卜”，有用酱油腌的，有用陈醋腌的；在《点心单》里有“萝卜汤圆”，这一条其实说了萝卜饼和萝卜汤圆两道菜，我们看看袁枚怎么说：

萝卜刨丝滚熟，去臭气，微干，加葱、酱拌之，放粉团中作馅，再用麻油灼之。（剩余2257字）

试读结束

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