四川街头美食霸主——钵钵鸡

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一、街头巷尾的美食传奇

钵钵鸡在当时是将煮好的食材一般放在农家手工竹编的筲箕里，旁边放一个陶瓷钵钵，每个竹片串着一片鸡肉或鸡杂，将选好的菜放入钵钵里浸泡入味，是当时非常流行的市井小吃。后来经过改良，原来的竹片改成了竹签，份量也从一片变成了好几片，汤底也开始有了红油和藤椒两种可选，食材也越来越多样化。（剩余1159字）

试读结束

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