腌渍、炭烤、液氮冷冻，各家餐厅纷纷拿出看家本领

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DEJA VU by Amanda 泊诗南

夏至当日，昼最长，夜最短。这一时节，天气逐渐炎热，标志着盛夏将到来。烹调饮食需注意清爽消暑、开胃易消化。目不暇接的应季食材，诸如军曹鱼、海鳌虾、水晶蟹、大墨鱼、鳗鱼、红螺、野生红菇、佛手瓜、椰子、荔枝等都是不可错过的美味，各家餐厅主厨纷纷将其入菜，运用熟成、腌渍、制酱、发酵、炭烤、液氮冷冻等技艺，烹饪时令风味佳肴。（剩余5404字）

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