邓华东专访|味型多变的川菜

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信


打开文本图片集

如果说中国八大菜系中谁最受欢迎，川菜肯定位列前三。然而，当今时代很多人对川菜的理解仅限于麻辣两种味道，川菜本身的丰富和多样性常常被忽略。其实，传统川菜有24种基本味型，包括酸、甜、苦、辣、咸、鲜等各种口味。例如，鱼香肉丝以酸甜微辣为主，泡椒凤爪则以酸辣为特色，宫保鸡丁更是集甜、酸、辣于一体。

每一种味型都经过精心调配，麻辣虽然是川菜的重要特色，但绝不是川菜的全部。（剩余2803字）

试读结束

目录
monitor